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      串串香，是四川地區傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是串串香的另一種形式，所以人們又往往稱其為小串串香。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的串串香中涮著吃的小吃。串串香以其特
      2017-12-26

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      火鍋，在一千多年前就有了，它是中國獨創的美食，曆史悠久。最讓它發光發熱的，是在上世紀七八十年代的四川，由於加入了各種中草藥以及四川獨特的氣候環境，現吃現燙，麻辣鹹鮮，油而不膩，酣暢淋漓，解鬱除濕，深受川渝人喜愛。現在已由
      2017-12-26

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             鹵菜他爽口、入味、開胃、脆。好像用什麽詞來形容都是不過分的，受到人們的青睞，不管是家庭還是酒店、酒樓、小飯店都是有出現他的身影。作為一種特色的菜他能這麽受歡迎可想而知他有多美味，做鹵菜需要做的鹵
      2017-12-23

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      養生粥源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受曆代養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。 砂鍋養生粥技術培
      2017-12-21

    • 正宗鹵菜製作技術 想做好鹵菜還需要掌握的6點

      正宗鹵菜製作技術 想做好鹵菜還需要掌握的6點
      　   “鹵”——就是利用香料藥材熬成的液體，將原料致熟並入味的一種烹飪手法。最早的鹵烹可追溯到夏商時期，人們將鹽、香料等調味置於銅器炊具中加水與食物煮熟之後用刀割食。鹵菜曆史悠久，經久不衰，自產生便得到很多朋友的熱情
      2017-12-19

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      冷鍋魚，其實就是源於四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生，但卻並沒有在那裏成長壯大，後來被引進到重慶，也沒有形成“氣候”。隻是在它前些年被移植至成都以後，才得到了巨大的發展，方為外麵的人所青睞
      2017-12-18

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             串串香是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋裏加工煮熟即可食用。是民間風味快餐。可以吃上一星期都不重樣，並且會讓門客越吃越上癮，這不隻
      2017-12-16

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      火鍋是目前國內餐飲業中最火爆的項目之一，同時是一種大眾化的餐飲消費形式。春、夏、秋、冬已沒有季節的約束，各類火鍋獨特的吃法、與眾不同的美味，更是眾多人群喜愛的理由，吃火鍋的紅火場麵街頭巷尾隨處可見。做為投資創業項目，火鍋
      2017-12-14

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      冒菜作為一種川渝地方特色美食，已經成為暨火鍋、麻辣燙後強勁新一輪川渝特色餐飲並風靡全國。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁，加入老板調製的各種調料。冒
      2017-12-12

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      萬州烤魚並不是像原始社會記載中那是將巴掌大的活魚或幹魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上烤魚就食用的那種。萬州烤魚雖說也是采用了烤炙技術，它的重點卻不單單是烤那些簡單，它是醃、烤、燉三者相結合精心烹飪而成的重慶特色美食，它早
      2017-12-09

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      九妹鳳爪算是樂山的老字號餐飲了，生意也一直紅火。但這裏不是隻賣鳳爪，還有當地特色的冰粉等多種選擇。價格實惠，但人多就餐環境不是很好。泡椒鳳爪，源自四川樂山，采用泡椒和雞爪，以及其他調味品泡製而成，成品酸辣可口，吃過之後，
      2017-12-07

    • 想學串串技術 了解串串的特點

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      最近幾年，串串香開店開始逐步由川渝地區向著全國發展開了，並以其麻辣鮮香的口感，方便快捷的就餐方式而征服了絕大多數的消費者。對於串串香開店來說，技術上麵肯定是最為重要的，技術好，味道做的好吃，才會有越來越多的顧客願意來吃，
      2017-12-05

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