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日期:2020-03-27 16:00:21 來源:四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽:5235次
“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市,“麻辣燙”亦是其變體,可以說隻要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。正宗串串具有獨特的口味,香而不膩、原汁原味,醇香鮮美,滋補養生,老少皆宜,深得食客的喜歡。起初的串串,鍋底和菜都很簡單,發展到現在幾乎是無所不涮。
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1、認識串串香專用藥材香料;
2、了解各種串串香專用調味品;
3、串串香底料炒製和煉油工藝;
4、菜品的加工及保管工藝;
5、秘製高湯的製作技術;
6、串串香各種味型的製作工藝;
7、串串香老油煉製工藝;
8、菜品的碼味及保管技術;
9、菜品的裝盤及串簽技術;
10、各種蘸碟的製作工藝; 清油碟、蒜油碟、麻油碟、幹油碟等多樣
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